豆腐干丝

　　　豆腐干丝＋烧饼：地道的古朴味

　　　“江南佳丽地，金陵帝王都”。公元229年，孙权在南京建都。后千余载，南京又数次成为京都，成为文化涵蕴丰富的历史名城。诸葛亮叹曰：“钟山龙蟠，石头虎踞，真乃帝王之宅也。”在这座“帝王之宅”中，南京人至今百吃不厌的要属豆腐干丝了，几乎每家餐馆都有出售，其中又以夫子庙一带卖的最为正宗。在古朴的茶楼上听风、看水，嘴里嚼着柔韧的干丝，确实别有一番滋味。干丝大都用鸡汤烹煮，盛放在洁白的瓷碗里，呈现出温香软玉的质感。会做生意的店家往往会选择浅浅的小碗，里面盛的干丝只够你挑一筷子——不是克扣斤两，而是为了让你仔细品尝这一口，回味无穷啊。小吃毕竟是小吃，千万不能当作饭菜——那样无异于逼迫金枝玉叶的小姐去当干粗活的保姆。但仅仅这一口，足以叫你窒息半分钟。

　　　除了豆腐干丝，南京人也爱吃烧饼。烧饼大抵有两种：酥油烧饼和普通烧饼。后者可以夹着油条吃，还可以蘸着麻油吃。